士林夜市

台北の夜市は必ず覗いてください。士林夜市(しーりんよいち)は、台湾台北市最大規模を誇る夜市。広範囲にわたり、様々な屋台やお店が無数にひしめき合い、平日でも深夜まで大勢の人で賑わっている。


割包 【割パン】台湾産
中華風ハンバーガー用のパンです。
主に豚の角煮や高菜などを挟んで食べます。


[台湾]古製法黒豆しょう油2本セット
創業1909年の老舗メーカー「丸荘醤油」が、昔ながらの甕式で醸造した伝統醤油。烏豆(黒豆)のうま味がいきています。


油葱酥 100g【油ねぎ(赤ねぎ)】本場台湾産
紅葱頭(エシャロット)の薄切りを香ばしく揚げた物で、ほのかな甘味があります。
料理の風味付けの他、麺類の薬味とワンタンの隠し味などにも使います。全国各地の有名らーめん店も使用してます。


酒井美代子の今夜は台湾料理


牛頭牌 沙茶醤(小) 【バーベキューソース】台湾産
ヒラメなどの魚介類をベースに、ニンニク・ゴマ・香辛料・
油を加えて煮込んだ調味料です。
魚介のうま味と香辛料が効いた独特の風味があり、特に肉類と相性抜群。広東料理や台湾料理ではポピュラーな調味料で、牛肉の炒めものや火鍋のつけダレなどによく使われます。
カレイや干しえび、香辛料を使った濃厚な旨みソースで、くせのある材料にも良く合い、ほどよい辛さと独特の香ばしさが特徴で、焼肉、ラーメン、炒飯、鍋、しゃぶしゃぶのつけだれなど、いろいろな料理に使えます。またはタレなどに使用する台湾、中国、エスニック料理に欠かせない調味料です。


四季倶楽部 四季倶楽部の旅と宿

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